材料(16個)

大根	1/2本
筍（水煮）	1本
ふき（水煮）	200g
アスパラガス	2本
スナップエンドウ	4本
プチトマト	12個
がんもどき	4本
春キャベツ	4枚
ウインナー	4本

信太巻き

油揚げ	2枚
鶏ひき肉	200g
にんじん	1/4本
いんげん	6本

材料A

溶き卵	1/3個
片栗粉	小さじ1
酒	大さじ1
塩	小さじ1/2
しょうがのすり下ろし	小さじ1

材料B

出し汁	7カップ
白だし	1/2カップ
塩	小さじ2～

作り方

• 1大根は厚さ3cmの輪切りにし、面どりをし、片面に深さ1cmの切り込みを十文字に入れて下茹でをする。
• 2筍はくし切りにし、ふきは8cmほどの長さに切る。アスパラガスは3等分の長さに切る。スナップエンドウは筋を取る。プチトマトは竹串に3個ずつ刺す。
  にんじんは5ミリ角、15cmの長さに切る。これを6本作る。いんげんはヘタを取る。春キャベツはさっと下茹でする。
• 3春キャベツのウインナー巻きを作る。春キャベツでウインナーをロールキャベツの要領で包み、巻き終わりを内側に入れ込む。これを4つ作る。
• 4信太巻きを作る。
  油揚げは油抜きをする。長い一辺を残して端を切り、中をはがして1枚に広げる。ボウルに鶏ひき肉と[A]を混ぜ合わせ、広げた油揚げにひき肉を広げて伸ばし、にんじんといんげんを3 本ずつのせて巻く。これを2本作り、ラップで包み耐熱皿にのせてレンジ(500W)で3分加熱する。粗熱を取り、ラップを外して1本を4等分に切る。
• 5鍋に[B]を入れて火にかけ、一煮立ちしたら大根を入れて弱火で20分煮る。ミニトマト以外の材料を全て入れ、一煮立ちしたら弱火で20分煮る。プチトマトを入れて5分煮る。