作り方

• 1ボウルに強力粉を入れ、塩、ドライイースト、砂糖、チーズを加えて軽く混ぜる。
• 2水を注ぎ、木ベラなどで粉気がなくなるまで混ぜる。
• 3生地をひとつにまとめてボウルごとラップをし、暖かい場所に約2 時間おいて発酵させる（一次発酵）。もとの大きさのおよそ2 倍にふくらむのが目安。
• 4ふくらんだ生地の縁に強力粉少々（分量外）をふり、木べらでまわりの粉もこそげ落としながら生地を軽くつぶしてガス抜きをし、生地を取り出す。両手でもんでから引っ張るようにのばして丸め、裏側で閉じる。表面をなめらかにして丸く形を整え、裏側をしっかり閉じる。
• 5生地をボウルに戻し、ラップをしてさらに約1 時間おいて発酵させる（二次発酵）。もとの大きさの約1.5倍に膨らむのが目安。
• 6厚手鍋にクッキングペーパーを敷く。[5]の生地を引っ張って丸く形を軽え、裏側で閉じる。鍋に入れて蓋をし、さらに約1時間おいて発酵させる。鍋の中で生地が約1.5倍くらいに膨らむのが目安。
• 7オーブンは200°Cにし、天板に生地の入った鍋をのせ、蓋をしたままで約30分焼く。生地が充分に膨らんだら蓋をはずし、さらに約30分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、網の上で粗熱を取る
• ※鍋蓋のつまみが異素材の場合、オーブン対応かどうか確かめて使いましょう。