材料

鶏もも肉	1/4枚
しいたけ	2枚
しめじ	1/4袋
えのき	1/2袋
なめこ	1/3袋
油揚げ	1/2枚
白菜	葉大1～２枚
長ねぎ	1本
ごま油	大さじ1
昆布3cm	2枚
もち	２個
柚子こしょう	適量

A

塩	少々
酒	大さじ1/2

B

酒	小さじ2
白だし	大さじ1
塩	小さじ1

作り方

• 1鶏肉は食べやすい大きさに切り、Aをまぶしておく。
• 2しいたけは石づきを切り落とし、十字の4 等分にし、軸は手で割く。しめじは石づきを切り落とし、バラバラにする。えのきは石づきを切り落とし、3等分の長さに切る。なめこはサッと水洗いし、ザルにあげる。油揚げは湯通しして縦半分に切り、5ミリ幅に切る。白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
• 3鍋にごま油を熱し、[1]の鶏肉を炒め、白っぽくなったら白菜を加えてさっと炒め、鍋の蓋をし、しんなりするまで蒸し煮にする。
• 4水4カップと昆布を入れ、強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、白菜が柔らかくなるまで煮る。
• 5Bで味を整え、油揚げ、きのこ類、長ねぎを入れて火が通ったら火からおろす。
• 6器に[5]を盛り、こんがり焼いたもちをのせ、好みで柚子こしょうを添える。