材料(4人分)

卵	3個
出し汁	450cc
塩	小さじ3/4
酒	小さじ3
片栗粉	大さじ3
三つ葉	少々

あん

かに缶	小1缶
酒	大さじ1
白だし	大さじ1と1/3
出し汁	1/2カップ

作り方

• 1卵を割りほぐして、出し汁、塩、酒とよく混ぜ合わせて網で漉す。
• 2大きめの器に[1]を流し入れて蒸気の上がった蒸し器に入れて初め強火で1～2分、弱火に落として20分程蒸す。
• 3小鍋にあんの材料を全て入れる。一煮立ちしたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止める。
• 4蒸し上がったら茶碗蒸しに[3]をかけ、三つ葉をあしらう。