作り方

• 1バターは室温に戻す。卵は溶きほぐす。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。砂糖をふるう。アーモンドプードルをふるう。オーブンシートを型のサイズにカットし、切り込みを入れて型に敷く。オーブンは180℃に予熱する。
• 2ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。
• 3[2]に砂糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。。
• 4ほぐした卵を3～4回に分けて加える。卵を加えるたびに、泡立て器で混ぜる。
• 5アーモンドプードル、薄力粉とベーキングパウダーの順に加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。梅とくるみを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
• 6生地を型に入れ、ゴムベラでならす。型を少し持ち上げて中の空気を抜く。
• 7180℃に予熱したオーブンで約50分焼く。
• 8竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。型から外し、敷紙がついたまま網の上において冷ます。冷めたらアルミホイルで包んで冷蔵庫で冷やす。1日置いた位が食べごろ。

• ※冷蔵庫で10日程日持ちする
• ※焼き始めて10分ほどたったところで水に濡らしたナイフで中心に切り込みを入れると、真ん中がきれいに膨らむ。