まぐろのカルパッチョ
2020年10月10日
材料(2人分)
まぐろ(赤身) | 150g |
レモン汁 | 1/4個分 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
バルサミコ酢 | 小さじ1 |
長ねぎの白い部分 | 5cm |
万能ねぎ | 5本 |
塩・こしょう | 各適量 |
作り方
- 1まぐろを斜め薄切りにする。長ねぎの白い部分は千切りにして水にさらして白髪ねぎにする。
- 2鍋にごま油を熱し、里芋、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを炒め、油がまわったら酒を加え、弱火にし、蓋をして蒸し煮にし、野菜の甘さを引き出す。
- 3レモンを絞り、オリーブオイルをかけ、全体にバルサミコ酢をかける。
- 4白髪ねぎの水気を切り、[3]に添え、万能ねぎの小口切りを散らす。