材料(作りやすい量)

黒豆

250g(一袋)

材料A

水	8カップ
砂糖	230g
しょうゆ	大2
重曹	大1

作り方

• 1黒豆は洗ってザルに上げて水気をよく切る。
• 2鍋に[A]を入れて、一煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。
• 3完全に冷めた[2]に[1]の黒豆を入れて一晩おく。
• 4[3]の鍋を火にかけて煮立ったらアクをすくい、蓋をせず、ごく弱火で豆が踊らない様に煮る。
• 5豆が柔らかくなったら（1時間45分～2時間位）火を止めて煮汁に漬けたまま冷ます。