材料(4人分)

卵	1個
青梗菜	2株
温かいご飯	お茶碗2杯分

台湾風煮豚(6人分)

豚バラ肉(ブロック)	500g
干ししいたけ	4枚
長ねぎ(みじん切り)	10cm分
にんにく(みじん切り)	2かけ分
しょうが(みじん切り)	1かけ分
八角(あれば)	1個

材料A

しょうゆ	大さじ5
酒	大さじ4
砂糖	大さじ3
五香粉(あれば)	小さじ2

作り方

• 1豚肉は2cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上漬けて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。干ししいたけは水2カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を切り落とし、四つ割りに切る。もどし汁はとりおく。
• 2半熟卵を作る。沸騰した湯に冷蔵庫に入っていた卵を6分30秒間茹でる。（箸などでかき混ぜると、黄身が中心になる）茹で上がったら氷水につける。
• 3鍋に油をしかず、豚肉をこんがりと焼きつける。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。八角を加えて弱火にし、約30分程、肉がやわらかくなるまで煮る。
• 4青梗菜は洗って耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジ500Wで加熱し、1株を半分に分ける。
• 5ご飯を器に盛り、チンゲン菜、半分に切った半熟卵をのせ、[3]を汁ごとかける。