材料(4人分)

鶏もも肉のほねつきぶつ切り肉(水炊き用)	500g
もち米	大さじ5
干しなつめ	6個
松の実	大さじ1
クコの実	大さじ1/2
菜の花	1/4束
せり	適量
菊花(黄・紫)	適量
塩・こしょう	各少々

材料A

にんにく	1かけ
酒	大さじ3
塩	小さじ1/2
ねぎ(青い部分)	1本分

作り方

• 1もち米は洗って10分程水にひたし、ザルに上げて水気を切る。
• 2鶏肉の骨の切り口を流水で洗い、細かい骨やよごれを取り除く。なつめは洗って縦に切れ目を入れる。菜の花は3cmの長さに切る。
• 3鍋に鶏肉を入れ、水5カップを注ぎ、火にかける。沸騰したらアクをとり、[A]を加え、弱めの中火で20分程煮る。
  ねぎを取り除き、もち米となつめを加え、さらに15分程煮て菜の花を加え、火が通ったら松の実とクコの実を散らす。
• 4器に盛り、ざく切りにしたせり、菊花、塩、こしょうを添える。
• 5温かいままいただくのはもちろん夏場は冷やしても美味しい。味を濃いめにして、すりおろし生姜を加え、そうめんの漬け汁にするのもおすすめ。