材料(20×20cm)

強力粉	250g
ドライイースト	小さじ1
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1
オリーブオイル	大さじ1と1/2
水	180ml
じゃがいも(茹でてつぶす)	中1個
表面に塗るオリーブオイル	適量

飾り用

紫玉ねぎ、カラーピーマン、ミニトマト、イタリアンパセリ、ミニアスパラ、トマトの皮など

作り方

• 1ボウルに生地の材料を入れ、混ぜ、ひとまとまりになったら取り出し、滑らかになるまでこねる。
• 2[1]を丸めて、生地の継ぎ目を下にしてオリーブオイルを塗ったボウルに戻し、ラップをして電子レンジの発酵モード（もしくは温かい場所で）1時間程、生地が2倍に膨らむまで発酵させる。
• 3[2]の空気を抜き、オーブンシートを敷いた天板におき、厚さ2cm程の好きな形に成形する。（グラタン用耐熱容器やアルミケースに入れても良い）乾燥しないように袋をかぶせ、電子レンジの発酵モードで（もしくは温かい場所で）30分程おく。
• 4飾り用の野菜等をカットし、フォカッチャをキャンバスに見立ててお花畑をイメージして並べていく。（カラーピーマンの輪切りで花や蝶々、ミニトマトや紫玉ねぎで花、ミニアスパラやイタリアンパセリで草、トマトの皮で薔薇など）
• 5180℃のオーブンで25分焼く。