作り方

• 1レモン1個は薄くスライスする。冷蔵庫から豚肉を取り出し、全面に胡椒をもみ込み、ローズマリー、スライスしたレモンの半量をのせて、肉を常温に戻す。
• 2塩と卵白を混ぜ合わせる。
• 3オーブンは170℃に余熱する。天板にオーブンシートを敷き、[2]の半量を敷き、スライスレモン、[1]をのせ、残りの[2]で覆う。
• 4オーブンで50分焼き、オーブンから取り出し、15分程休ませる。
• 5塩釜を割り、中の肉を取り出しスライスして皿に盛り付ける。
• 6ルッコラ、トレビス 、ミニトマト、イタリアンパセリを彩りよく[6]に盛り、レモンを添える。