材料(4人分)

玉ねぎ	1/4個
セロリ	1/4本
ピーマン	1個
パプリカ(赤)	1/4個
オクラ	3本
トマト	1/2個
とうもろこし	1/4本
チョリソー	1本
えび	6尾
オリーブオイル	大さじ1
白ワイン	大さじ1

材料A

水	400cc
コンソメ	1/2個
塩	小さじ1/2強
カイエンヌペッパー	少々

作り方

• 1玉ねぎ、セロリ、ピーマン、パプリカは5ミリ角に切る。オクラは5ミリ幅に切る。トマトは1cm角に切る。とうもろこしは実を包丁でこそげ落とす。チョリソーは縦半分に切って5ミリ幅に切る。えびは殻と背わたを取り除き、塩水で洗い、水気をふく。
• 2鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、パプリカの順にしんなりするまで炒め、白ワインを加え、アルコール分がとんだら、[A]、オクラ、チョリソーを加えて強火にかける。沸騰したらアクをとりながら10分程煮る。