作り方

• 1パプリカは種とワタを取り除く。大根は皮を剥く。りんごは芯を取り除く。野菜とりんごを食べやすい大きさに切る。
• 2米のとぎ汁を火にかけ、一煮立ちさせたら粗熱をとる。
• 3[2]に[A]を加え混ぜ合わせ、網で濾し、保存容器に入れる。
• 4[3]に[1]を入れ、常温で1日置く。好みの酸っぱさになっていれば（もっと酸味が欲しければ更に常温におく）冷蔵庫に入れる。10日ほどは保存可です。

＊漬け汁は捨てずに冷麺やそうめんのつけ汁やスープにすると乳酸菌を無駄なく食べられます。