材料(2人分)

大根	1/4本
しいたけ	2枚
しめじ	1/2株
里芋	2個
さつま芋	1/2本
さつま揚げ、竹輪、ごぼう巻きなど好みの練り物	適量
茹で卵	2個
銀杏(茹でたもの)	4粒
たこの足	2本

材料A

出し汁	4カップ
薄口しょうゆ	大さじ3
塩	小さじ1～

作り方

• 1野菜の下処理をする。大根は厚さ3cmの輪切りにし、面どりをし、色が透き通るまで下茹でをする。さつま芋は2cmの輪切りにし、里芋は皮をむき、それぞれ7分通り火が通るまで下茹でをする。しいたけは石付きを切り落とし、かさに十文字に飾り切りをする。しめじは石付きを切り落としてバラす。
• 2飾りを作る。にんじんとさつま芋は1cmの厚さに切り、型抜きで抜く。銀杏は2粒づつを松葉で串刺しにする。
• 3練り物は湯通しして油抜きをする。
• 4鍋に[A]を入れて火にかけ、一煮立ちしたらたこと大根を入れて弱火で30分煮る。里芋、練り物、茹で卵を全て入れ、一煮立ちしたら弱火で20分煮る。さつま芋を加え、10分煮る。
  火を止め、蓋をしてじっくり味を染み込ませる。いただく時にしいたけ、しめじを入れて一煮立ちしたら[2]を飾る。