材料(4～6人分)

牛かたまり肉(ももでもサーロインでも)	600g
クレソン	少々

材料A

にんにくのすり下し・塩	各小さじ1
黒こしょう	少々

わさびクリームソース

生クリーム	1/2カップ
しょうゆ	大さじ1
わさび	大さじ1/2
酢	小さじ1
塩	小さじ1/2

作り方

• 1牛かたまり肉を30分前に冷蔵庫から出しておく。オーブンを120℃に予熱する。
• 2[1]に[A]をまぶしてサラダ油（分量外）をうすく敷いたフライパンで焼いて表面に焦げ目をつける。
• 3[2]をアルミホイルで包み、オーブンで45分程ローストし、オーブンから出して粗熱をとる。
• 4わさびクリームソースを作る。生クリームを6分立てに泡立てて他の材料と混ぜる。
• 5[3]を薄くスライスしてクレソンをあしらい、わさびクリームソースを添える。