材料(2人分)

ぶり(切身)	2切れ
大根	1/4本

材料A

酒・しょうゆ	各大さじ3
オイスターソース	大さじ1/2
みりん	大さじ1と1/2
砂糖	大さじ1/2
豆豉	小さじ1
八角	1個
赤唐辛子(小口切り)	1/2本分

作り方

• 1ぶりはザルにあげ、熱湯をかけて臭みを取り除く。大根は厚めに皮をむき、面取りをし、下茹でをする。竹串を刺してやっと通る位になったら取り出す。
• 2鍋に大根、[A]、かぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、落とし蓋をし、大根が柔らかくなるまで煮る。
• 3[2]にぶりを加え、沸騰したら弱めの中火にし、落とし蓋をし、途中水分が足らなければ適宜加え、15分程煮る。