おせちの小箱
2022年1月1日
材料(作りやすい量)
ナッツ田作り
材料A
さっぱり黒豆
材料A
りんごとレモンのきんとん
さつまいも | 300g |
りんご(ふじか紅玉) | 1/2個 |
レモン汁 | 大1 |
砂糖 | 100g |
くちなしの実 | 1個 |
作り方
ナッツ田作り
- 1田作りはフライパンでから煎りする。ナッツは粗く刻んでフライパンでから煎りする。
- 2きれいにしたフライパンにAを入れて煮立てて、細かいあわが出てきたら火を止めて[1]を入れ全体を混ぜ合わせる。
- 3オーブンシートを敷いたバットに[2]を広げて冷ます。
さっぱり黒豆
- 1黒豆は洗ってザルに上げて水気をよく切る。
- 2鍋に[A]を入れて、一煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。
- 3完全に冷めた[2]に[1]の黒豆を入れて一晩おく。
- 4[3]の鍋を火にかけて煮立ったらアクをすくい、蓋をせず、ごく弱火で豆が踊らない様に煮る。
- 5豆が柔らかくなったら(1時間45分~2時間位)火を止めて煮汁に漬けたまま冷ます。
りんごとレモンのきんとん
- 1さつまいもは厚めに皮をむき1cmの輪切りにして30分程水にさらす。りんごは4等分に切り芯を取り除き、皮をむく。くちなしの実はたたいてお茶パック等に入れる。
- 2鍋にさつまいも、りんご、くちなしの実をヒタヒタの水を入れて煮て、竹串をさしてすっと通る様になったら火を止める。さつまいもとりんごを網じゃくしですくう。
- 3[2]、レモン汁、砂糖を熱いうちにフードプロセッサーにかけて滑らかにする。(マッシャー等で潰してもよい)
- 4固く仕上げたい場合は[3]を鍋に入れて弱火にかけながらぽってりするまで木べらで練り、バットなどに広げて冷ます。
それぞれの料理を一人分ずつ升に詰めて盛り付ける。
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