材料(作りやすい量)

豚肩ロース(ブロック)	1kg
オリーブオイル	大さじ3

材料A

チリパウダー	大さじ1
パプリカパウダー	小さじ2
ブラックペッパー	少々
砂糖	大さじ1

材料B

水	500ml
トマトケチャップ	大さじ3
ウスターソース	大さじ2
しょうゆ・塩	各小さじ1
玉ねぎ	1/2個
砂糖	小さじ2
水	大さじ3
ニンニク	1かけ(すりおろし)

作り方

• 1豚肉を6等分にし、混ぜ合わせた[A]を擦り込む。[B]をミキサーかフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
• 2フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で[1]の表面に軽く焼き目がつくまで焼く。
• 3圧力鍋に[2]と滑らかにした[B]を入れ、強火にかけ、おもりが回ったら中火にし、30分加熱する。
• 4火を止め、鍋の圧力が抜けるまで放置する。
• 5蓋を開けてお肉を取り出し、ボールやバットなどに移して、フォークを使ってお好みの細さに裂く。その間に煮汁を半量になるまで煮詰める。
• 6裂いた肉を保存容器に入れ、上から煮汁を注ぐ。