材料(4人分)

しじみ	600g
米	2合
酒	200ml
しょうが	ひとかけ
三つ葉	少々

材料A

しょうゆ・みりん	各大さじ2
塩	小さじ1

作り方

• 1しじみは前日から塩水につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせるようにして流水でよく洗い、水気を切る。しょうがは皮をむき、千切りにする。
• 2小鍋に[1]と酒を入れ殻が開くまで加熱し、しじみの身を殻から外す。ザルにキッチンペーパーを二重に敷き、煮汁を漉して砂を取り除く。
• 3炊飯器に洗った米、[2]の煮汁、[A]を入れ、２合の目盛りまで水を入れ、普通に炊く。
• 4炊き上がったらしじみと生姜を加え、さっくり混ぜ合わせる。
• 5[4]を茶碗に盛り、ざく切りにした三つ葉をのせる。