材料(2人分)

豆もやし	1袋
すりおろしにんにく	少々
キャベツ	2枚
白すりごま	大さじ1
アスパラガス	4本
白ごま	小さじ1
スナップエンドウ	8本
にんじん	1本
菜の花	1束
しょうゆ	小さじ1
紫キャベツ	2枚
牛細切れ肉	200g
温泉卵	2個
温かいご飯	適量 ＊Bは共通で使用します

材料A

酢	大さじ3
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/4

材料B

塩	小さじ1/3
ごま油	大さじ1/2

材料C

味噌	大さじ2
砂糖	大さじ1と1/2
ごま油・ねぎのみじん切り	各大さじ1
コチュジャン	小さじ2

作り方

• 1豆もやしは熱湯で1分程ゆで、冷水にとって冷まし、水けをよく絞る。ボウルに入れ、[B]とにんにくで和える。
• 2春キャベツは熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水けを絞り、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れて[B]とすりごまで和える。
• 3アスパラガスは熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、3cmの長さに切る。ボウルに入れて[B]と白ごまで和える。
• 4スナップエンドウは熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷ます。ボウルに入れて[B]と和える。
• 5にんじんは千切りし、フライパンに[B]を入れて炒める。
• 6菜の花は熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水けをよく絞り、2cmの長さに切る。ボウルに入れ、[B]としょうゆで和える。
• 7紫キャベツは千切りにし、塩少々をふり、10分程おき水けをよく絞る。ボウルに入れ、よく混ぜ合わせた[A]と混ぜる。
• 8鍋に牛肉と[C]を入れて箸で混ぜながら加熱する。
• 9フライパンにごま油（適量）をしき、飯を敷き詰め、彩よく具材をのせる。蓋をして火にかけ、パチパチと音がしたら火からおろし真ん中に温泉卵をのせ、好みでコチュジャン（分量外）を添え、混ぜながらいただく。