材料(4皿分)

豚ひき肉	200g
きゅうり	2本
なす	2本
パプリカ(赤、黄)	各1/2個
にんにく、しょうが(みじん切り)	各1かけ分
サラダ油	大2
大葉	2枚
ミョウガ	1個
玄米ごはんまたは雑穀ごはん	適量

材料A

カレーパウダー	大2
しょうゆ	大3
塩	小1/2

作り方

• 1きゅうりは薄切りにして、塩水（水1カップに塩大1/2）につける。なすはいちょう切りにして水にさらす。パプリカは5ミリ角に切る。
• 2フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにくとしょうがを炒める。よい香りがしてきたら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、続いてなすとパプリカを加えてしんなりしたら[A]を加えて調味する。
• 3[1]のきゅうりは水気を絞り、火から下ろした[2]に加えてさっくりと混ぜ合わせる。
• 4玄米ご飯や雑穀ごはんとよく合う。手でちぎった大葉とミョウガの小口切りを散らす。