材料(2人分)

揚げなすのマリネ

なす	2本
揚げ油	適量

材料A

バルサミコ酢	大さじ2
塩	小さじ1/4
砂糖	小さじ1

揚げかぼちゃのマリネ

かぼちゃ	150g
揚げ油	揚げ油

材料A

バルサミコ酢	大さじ2
塩	少々
黒こしょう	少々
パセリのみじん切り	少々

パプリカのマリネ

パプリカ(赤・黄)

各1個

材料A

オリーブオイル	大さじ1
白ワインビネガー	大さじ1/2
粒マスタード	小さじ1/2
塩	少々

作り方

揚げなすのマリネ

• 1なすは3cmの厚さの輪切りにし、素揚げをし、油を切る。
• 2[1]を[A]に漬けて一晩おく。

揚げかぼちゃのマリネ

• 1かぼちゃは種とワタを取り除き、7～8ミリの厚さにスライスし、素揚げをし、油を切る。
• 2[1]をAに漬けて一晩おく。

パプリカのマリネ

• 1パプリカはアルミホイルに包んで200℃のオーブンで20分焼く。
• 2皮を剥き、種を取り除き、3cm幅に切る。
• 3[A]に漬けて一晩おく。