作り方

• 1まぐろを5ミリの厚さに切り、[A]に漬けて30分程おく。
• 2すし飯に炒りごまを混ぜ、器に盛り、甘酢しょうが、[1]、ねぎ、大葉、みょうがをのせる。花穂をあしらい、卵黄をのせる。
• 3食べる際に全体をさっくり混ぜて、器に盛り、細かくちぎった焼き海苔を散らす。

すし飯の作り方

• 1固めにごはん2合を炊き、飯台かボウルにあける。
• 2酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2 を混ぜ、レンジ500Wに30秒かけ、寿司酢を作る。
• 3ご飯に寿司酢を回しかけ、切る様にさっくりと混ぜる。