材料(2人分)

豚こまぎれ肉	250g
かぼちゃ	1/8個
パプリカ(赤・黄)	各1/4個
ピーマン	2個
ズッキーニ	1/4本
なす	1/2本
ごま油	大さじ１と1/2

材料A

酒、片栗粉

各大さじ1

材料B

味噌、酒、みりん	各大さじ1と1/2
砂糖	小さじ1
しょうゆ	小さじ2
豆板醬	小さじ1
にんにく(すりおろし)	1かけ分

作り方

• 1豚こまぎれ肉は[A]を揉み込む。火が通りにくいかぼちゃは5ミリの厚さにスライスし、耐熱容器に入れ、ラップをして500Wで1分加熱する。パプリカは縦に1cm幅に切る。ピーマンは縦に4等分に切る。ズッキーニは7～8ミリの厚さの輪切りにする。なすは半分の長さに切り、縦に放射状に6等分に切る。[B]を混ぜ合わせる。
• 2フライパンにごま油の半量を熱し、かぼちゃ、なす、パプリカ、ズッキーニ、ピーマンの順に炒める。途中油が足らなくなったら足す（分量外）。しんなりしたらいったん取り出す。
• 3同じフライパンに残りのごま油を熱し、豚肉を直径3cmほどの大きさに手で丸めて両面をこんがり焼く。
• 4野菜を戻し入れ、合わせた[B]を回し入れ、炒め合わせ、全体に味が馴染んだら火からおろし、器に盛る。