材料(2～3人分)

豚肩ロースかたまり肉	400g
サンチュ	12枚
えごまの葉	12枚
サニーレタス	適量
ししとう	5～6本
キムチ	適量
＊大根甘酢漬け	適量

材料A

水	カップ5
みそ	大さじ2
酒	大さじ2
にんにく	1かけ
昆布(5cm角)	1枚

～たれ～

赤味噌	大さじ2
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1
酢	大さじ1
すり白ごま	大さじ1
豆板醤	小さじ1
にんにく(すりおろす)	少々

作り方

• 1豚肉は室温に30分ほどおく。直径18cmほどの鍋に[A]を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、再び煮立ったら弱火にして30分ほど煮る。火を止め、そのまま30分ほどおく。
• 2たれの材料はよく混ぜる。
• 3[1]のゆで豚を3mm 幅の薄切りにし、器に盛る。サンチュ、えごまの葉、サニーレタス、甘長唐辛子、たれを添える。好みで大根キムチや大根の甘酢漬けも添える。
• 4葉野菜の上にゆで豚をのせて包む。好みでししとうやキムチや大根の甘酢漬けも一緒に包み、たれをつけて食べる。

＊大根甘酢漬け作り方

• 1大根1/4本分は薄くスライスして塩少々を振り、米酢大さじ5と砂糖大さじ2と1/2 塩小さじ1/2と混ぜ合わせたものに1時間漬ける。