材料(作りやすい量)

グリーンオリーブ(種ぬき)	5～6個
オリーブオイル	適量
カイエンヌペッパー(あれば)	適量
クミンシード(あれば)	適量
イタリアンパセリ（飾り用）	適量
バゲットの薄切り	適量

材料A

ひよこ豆(水煮缶)	汁気を切って300g
練りごま	大さじ2
ギリシヤヨーグルト	大さじ3
塩	小さじ1/3

作り方

• 1フードプロセッサーにAを入れて滑らかになるまで攪拌する。
• 2[1]を皿に盛り、中央を窪ませる。グリーンオリーブを散らし、カイエンヌペッパーとクミンシードを全体にかける。窪みにオリーブオイルをたっぷり入れ、イタリアンパセリをあしらう。
• 3[1]のゆで豚を3mm 幅の薄切りにし、器に盛る。サンチュ、えごまの葉、サニーレタス、甘長唐辛子、たれを添える。好みで大根キムチや大根の甘酢漬けも添える。