材料(2人分)

玉ねぎ	1個
にんじん	1/2本
かぼちゃ	1/4個
ブロッコリー	1/2株
しめじ	1/2株
秋鮭	2切れ

材料A

塩・黒こしょう	少々
白ワイン	大さじ1

オリーブオイル	大さじ1
コンソメスープの素	1個
牛乳	１カップ（200ml）
生クリーム	1/2カップ（100ml）
塩	小さじ2/3～
コーンスターチ	大さじ3
冷凍パイシート	1枚
溶き卵	適量

作り方

• 1玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅に切る。にんじんは5ミリの厚さの輪切りにする。大きいものは半月切りにする。かぼちゃは3センチ角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。しめじは根元を切り落としバラす。鮭は4等分に切り、塩、こしょう、白ワインをまぶして15分程おく。
• 2厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒め、水300mlを加え、沸騰したらアクをとる。
• 3コンソメスープの素を加え、かぼちゃ、ブロッコリーを加え、野菜が柔らかくなったら牛乳を加える。
• 4 鮭、白ワイン、しめじを加え、具が柔らかくなったら塩で味を整え、生クリームを加える。一旦火を止めて倍量の水で溶いたコーンスターチを加えて混ぜ合わせる（こうするとダマにならない）。再び火にかけ、とろみがついたら火からおろす。
• 5 [4]を耐熱容器に入れる。
• 6 冷凍パイシートを常温に10分ほど出し、柔らかくなったら麺棒で伸ばし、[5]の耐熱容器に被せ、縁をしっかり止める。艶出し用の溶き卵を刷毛で塗る。
• 7 200度のオーブンで20分焼き、パイを崩しながらいただく。