材料

木綿豆腐	1丁（約250g）
豚細切れ肉	200g
にら	1束
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）	大さじ1/2
塩	小さじ1/2＋小さじ1/3
黒こしょう	少々

A

塩	少々
酒	大さじ1/2
片栗粉	小さじ2

作り方

• 1豆腐はキッチンペーパーで水気をふき、塩小さじ1/2を全体にまぶして下味をつける。5分程おき、出た水気をキッチンペーパーでふく。こうすると味がぼやけない。
• 2豚肉は食べやすい大きさに切り、A をまぶす。こうすると下味がつき肉が固くならない。
• 3にらは3 cm 程の長さに切る。
• 4フライパンにごま油を熱し、中火で豆腐を崩しながらこんがりと焼き、裏に返して端に寄せる。豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酒、鶏がらスープ、塩の順に入れて全体を混ぜ合わせ、にらを加えてさっと炒める。
• 5器に盛り、黒こしょうをかける。