フランテレシピ | フランテ https://yamademo.com/yamanaka_test/frante ヤマナカがお届けするこだわりの食品館 Mon, 18 May 2026 06:55:21 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.5 https://yamademo.com/yamanaka_test/frante/wp-content/uploads/2020/06/cropped-site_icon-32x32.png フランテレシピ | フランテ https://yamademo.com/yamanaka_test/frante 32 32 たこのコルベンイムッチム風（2人分） https://yamademo.com/yamanaka_test/frante/recipe/2026/05/8424/ Fri, 15 May 2026 08:02:23 +0000 https://yamademo.com/yamanaka_test/frante/?p=8424 材料 ゆでだこ 150g 紫キャベツ 150g きゅうり 1本 紫玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/3本 えごまの葉 5枚 A コチュジャン 大さじ3 酢 大さじ2 砂糖 小さじ2 韓国粉唐辛子 小さじ2 胡麻油 小さじ2 […]

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材料

ゆでだこ150g
紫キャベツ150g
きゅうり1本
紫玉ねぎ1/4個
にんじん1/3本
えごまの葉5枚

A

コチュジャン大さじ3
酢大さじ2
砂糖小さじ2
韓国粉唐辛子小さじ2
胡麻油小さじ2
白煎り胡麻小さじ1
りんご、または梨（すりおろす）1/6個分
にんにく（すりおろす）1片分

B

酒小さじ2
しょうゆ小さじ1/2
砂糖小さじ1/2

作り方

  • 1たこは薄切りにする。キャベツはせん切りにする。
    きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。
    玉ねぎは薄切りにする。
    にんじん、えごまの葉は細切りにする。
    Aはよく混ぜる。

  • 2鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらたこを入れて中火にし、さっと煮る。
  • 3キャベツ、きゅうり、玉ねぎ、にんじんを軽く混ぜて器に盛る。
    ２のたこをのせてAをかけ、えごまの葉をのせて全体をよく和える。

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材料

牛ステーキ用肉（常温に戻す）（厚さ2cmほど）2枚

〜 万能ソース（つくりやすい分量）〜

長ねぎ（青い部分）1本分
大葉10枚
わさび10g
太白ごま油大さじ1

A

しょうゆ大さじ1と1/2
酒大さじ1
みりん大さじ1
酢小さじ2

付け合わせ

トレビス適量
三つ葉適量

作り方

  • 1長ねぎと大葉は粗みじんにする。
  • 2鍋に油をひき、ねぎを入れて中火で炒める。
  • 3万能ソースをつくる
    ２がしんなりしたらAを入れ、ふつふつとしたら火を止め、粗熱が取れたら、わさびと大葉を入れてよく混ぜる。
  • 4フライパンに油（分量外）をひき、牛肉の両面と側面をそれぞれ強火で30秒 ずつ焼く。取り出してアルミホイルで包み5分休ませる。 食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り３のソースをかけ、付け合わせを添える。

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材料

米1合
釜揚げしらす40g
あさり（砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う）150g
にんにく（みじん切り）1/2片分
玉ねぎ（みじん切り）1/4個分
グリンピース（さやから出す）10本分
スナップえんどう、菜の花（塩ゆで）各適量
オリーブオイル小さじ1
塩適量
黒こしょう適量

A

白ワイン大さじ2
水50ml

作り方

  • 1小鍋にあさりとAを入れて蓋をし、強めの中火にかける。口が開いたら火を止め、あさりと煮汁に分ける。煮汁は水（分量外）を加えて300mlにする。
  • 2フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  • 3玉ねぎが透き通ったら米を加え、焦がさないように中火で2分ほど炒める。[1]の煮汁と塩（小さじ1/4)を加えて平らにならし、釜揚げしらすを散らす。強火にして沸騰したらふたをし、弱火で15分炊く。
  • 4グリンピースを加えて再びふたをし、3~5分加熱する。火を止め、あさりとスナップえんどう、菜の花をのせて10分蒸らす。仕上げに黒こしょうをふる。

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材料

牛肩ロース（ステーキ用・厚さ1.5cm）300~350g(2~3枚）
紫玉ねぎ1個
パプリカ（赤・黄）各1/4個
ズッキーニ1/2本
塩・黒こしょう各適量
オリーブオイル大さじ1

～マリネ液～

パプリカパウダー小さじ2
クミンパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/2
レモン汁大さじ2
オリーブオイル大さじ2
にんにく（すりおろし）少々
黒こしょう少々

作り方

  • 1牛肉は3~4cm角に切る。ボウルに入れ、マリネ液を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で30分～1時間マリネする。
  • 2焼く20分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
  • 3紫玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。パプリカは種とワタを取り除き、3~4cm角に切る。ズッキーニは2cmの厚さの輪切りにする。塩・黒こしょうをふり、オリーブオイルを絡める。
  • 4220℃に予熱し、天板にオーブンペーパーを敷く。
  • 5マリネした牛肉の汁気を軽く切り、野菜と交互に串に刺す。
  • 6220℃で6~8分焼く。途中で一度裏返す。
  • ＊焼き色が足りない場合は、上段で1~2分追加加熱する。
  • ＊肉を室温に戻してから焼くと、火の通りが均一になり、やわらかく仕上がります。

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材料

サーモン(刺し身用)200g
塩麹大さじ2
オリーブオイル大さじ2

~付け合わせ~

グリーンアスパラガス、菜の花など

~新玉ねぎソース~

新玉ねぎ1/2個
大葉5枚

A

しょうゆ大さじ2と1/2
バルサミコ酢大さじ2
砂糖大さじ1

作り方

  • 1サーモンに塩麹をまぶして、冷蔵庫で約30分おく。
  • 2フードプロセッサーに粗く切った新玉ねぎを入れて撹拌し、粗みじん切り程度にする。大葉、Aの順に加えてその都度撹拌する。玉ねぎの食感が少し残る程度にする。
  • 3サーモンに付いた塩麹を軽くぬぐう。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火で片面約1分ずつ焼く。中心がややレアに残る程度に火を入れる。
  • 4フライパンをさっと拭き、残りのオリーブオイル大さじ1を熱して付け合わせの野菜をこんがりと焼く。
  • 5器にサーモンと野菜を盛り、新玉ねぎソースをかける。
  • ＊中心が少しレアに残るくらいに火を入れるとしっとりとやわらかくいただけます。

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しらすオリーブオイル

材料

食パン1枚
オリーブオイル小さじ2
しらす15g
大葉1枚
塩少々

作り方

  • 1食パンにオリーブオイルを塗り、しらすをのせる。
  • 2オーブントースターでこんがりきつね色になるまで焼く。
  • 3好みでオリーブオイルを少量回しかけ、塩をふり、ちぎった大葉を散らす。

サバ味噌缶マヨ

材料

食パン1枚
マヨネーズ小さじ1
サバの味噌煮缶75g
小ネギのみじん切り少々

A

マヨネーズ小さじ1
塩少々

作り方

  • 1サバの味噌煮は汁気を軽くきり、身をほぐしてAを加えて混ぜる。（※汁気をきるとベタつきを防げます）
  • 2食パンにマヨネーズを塗り、[1]を広げてのせる。
  • 3オーブントースターでこんがりきつね色になるまで焼く。
  • 4仕上げに小ネギを散らす。
  • ※汁気をきるとベタつきを防げます。

アボカドエッグ

材料

食パン1枚
マヨネーズ小さじ1
アボカド1/2個
卵1個
カシューナッツ(あれば)少々
イタリアンパセリ少々
塩少々

作り方

  • 1ポーチドエッグを作る。小鍋に湯を沸かし、酢小さじ1を加える。卵を小さな器に割り入れ、静かに湯に落とし、白身が固まったら網じゃくしで取り出す。
  • 2食パンにマヨネーズを塗り、オーブントースターでこんがりきつね色になるまで焼く。
  • 3アボカドは皮と種を取り、薄くスライスする。
  • 4[2]に[3]と[1]をのせ、塩、砕いたカシューナッツ、パセリを散らす。

トマトベーコンチーズ

材料

食パン1枚
オリーブオイル小さじ1
ミニトマト(半分に切る)5個
ベーコン (5ミリ幅に切る)1/2枚分
ピザ用チーズ15g
バジルの葉少々
塩少々

作り方

  • 1食パンにオリーブオイルを塗り、ベーコン、ミニトマト、チーズを散らす。
  • 2オーブントースターでこんがりきつね色になるまで焼く。
  • 3好みでオリーブオイルを少量回しかけ、塩とバジルを散らす。
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材料

牛ももかたまり肉500～600g
クレソン1束

A

玉ねぎ（薄切り）1/4個分
レモン（国産・輪切り）3枚
にんにく（包丁の背などでつぶす）2かけ
塩大さじ1と1/2
黒粒こしょう大さじ1/2
水500ml

～モーリョ～

ミニトマト（４等分に切る）1パック（約200g）
玉ねぎ（粗いみじん切り）1/2個分
塩小さじ1/2
レモン汁大さじ1
粗びき黒こしょう少々
クレソン1束

作り方

  • 1ポリ袋にAを入れて混ぜ、牛肉を加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で1～2日（24～48時間）おく。
  • 2焼く1時間前に冷蔵庫から牛肉を出す。オーブンを250℃に予熱する。天板にアルミホイルとオーブン用シートを順に敷き、牛肉の汁気をきってのせる。
  • 3250℃のオーブンで20分ほど焼き、ホイルで包んで庫内に15分ほど置く。薄いそぎ切りにする。
  • 4モーリョの材料を混ぜ合わせる。
  • 5皿に[3]とクレソンを盛り、[4]を添える。
  • ＊1～2日玉ねぎ入りの塩水にしっかり漬けると柔らかく仕上がります。
  • ＊焼いたあとにホイルで包んで庫内で休ませることで、肉汁が落ち着いてしっとり仕上がります。
  • ＊残ったらサンドイッチ、サラダ、タコスにもおすすめです。
  • ＊モーリョはチキンソテーやポークソテーにかけても美味しいです。

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材料

生サーモン（刺身用）1さく（約100g）
にんにく1かけ
クリームチーズ50g
アボカド1/2個
三つ葉少々
すだち1/2個

A

しょうゆ大さじ3
わさび小さじ1/3
塩昆布大さじ1
オリーブオイル大さじ1

作り方

  • 1にんにくはみじん切りにする。三つ葉は2cmの長さに切る。サーモンとクリームチーズとアボカドはそれぞれ1.5cm角に切る。
  • 2保存容器にAを入れてよく混ぜる。
  • 3サーモン、クリームチーズ、アボカド、にんにくを加えてさっと和え、蓋をして冷蔵庫に15～20分ほど入れ、味をなじませる。
  • 4器に盛り、三つ葉をのせ、すだちを絞る。
  • ＊ご飯にのせて丼にしても美味しいです。
  • ＊わさびを柚子こしょうやからしにしても美味しいです。

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材料

豚ロース肉300g（しゃぶしゃぶ用）
春キャベツ１/2個
新たまねぎ１/2個
にんじん１/4本
アスパラガス３本
スナップエンドウ12枚
豆乳2カップ（成分無調整）
だし汁3カップ
酒大さじ3
味噌60g
黒こしょう少々

作り方

  • 1下ごしらえをする。豚肉は一口大に切る。春キャベツは大きめのくし形に切る。新たまねぎはくし形に切る。にんじんは短冊切りにする。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、斜め切りにする。スナップエンドウは筋を取る。
  • 2豚肉を下ゆでする。土鍋にだし汁、酒を入れて火にかけ、煮立つ直前に豚肉を広げながら入れる。色が変わったら取り出し、浮いてきたアクを取る。
  • 3野菜を煮る。鍋に野菜を入れ、煮立ってきたら火を弱めて5～6分煮る。
  • 4仕上げる。味噌を溶き入れ、黒こしょうをふる。豚肉を戻し入れ、豆乳を加えて沸騰させないよう注意しながらサッと煮る。
  • ＊豆乳は沸騰させると分離しやすいため、最後は弱火がおすすめです。
  • ＊仕上げに白すりごまを加えても、よりまろやかになります。

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材料

刺し身用ブリ（しゃぶしゃぶ用薄切り）1さく
白菜1/６株
水菜1/2束
だし昆布20㎝1枚
酒200ml
水8カップ

～柚子こしょうだれ～

水大さじ2
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
柚子こしょう小さじ1/2

～ポン酢だれ～

ポン酢、大根おろし、万能ねぎの小口切り、すだち、七味唐辛子各適宜

～ピリ辛だれ～

酒大さじ1（電子レンジ600Ｗで30秒加熱してアルコールを飛ばす）
水大さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）小さじ1と1/2
豆板醬小さじ1/2
砂糖小さじ1/4
塩少々

作り方

  • 1白菜は5㎝ 角、水菜は5㎝長さに切る。ぶりは５㎜ 幅にスライスする。
  • 2たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
  • 3鍋に水を入れ、昆布と酒を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にする。
  • 4土鍋に白菜と水菜を加える。野菜に火が通ったら、ぶりの薄切りを入れてさっと火を通し、器にとる。それぞれのたれと薬味を添えていただく。
  • ＊〆にそばや稲庭うどんを入れていただいても美味しい

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