主要な栄養素をバランス良く含み、その栄養価は牛乳に匹敵する事から『海のミルク』と呼ばれる生かきは、海水温が低くなるとどんどん身入りを良くして美味しくなります。身がふっくらした物がおすすめ！
生食用は、レモンを絞ってお刺身、酢がきで食べるのがおすすめ。加熱用は、お鍋、フライがおすすめ。バター焼きやシチューにも人気です。