旬の時期：11月～4月
味わいポイント
牡蠣は「海のミルク」とも呼ばれ、栄養価の高い食品のひとつです。この11月頃より美味しくなるのは真牡蠣で、うま味が濃縮されてクリーミーな味わいが広がります。
美味しいすずきの特長をご紹介
牡蠣（真牡蠣）は海水温が下がると身に栄養を溜め込むため、美味しさが増すことが特徴です。11月初旬からは宮城県、岡山県、広島県を産地とした牡蠣が本格的に出荷が開始されます。
生食用の牡蠣は、レモン汁、食酢、タバスコなどを添えてお刺身で。
加熱用は、フライ、バター焼き、お鍋が主流の食べ方ですが、お好み焼き、味噌煮込みなどの和風料理、パスタ、アヒージョなど洋風料理でも人気の食材です。
