旬の時期：4月～5月
味わいポイント
この時期旬のピークを迎える『春がつお』は、綺麗な赤身、程良い酸味ともっちりとした食感が人気です。生姜、にんにくなどの薬味を添えて『お刺身』にするのはもちろん、や表面を焼いた『たたき』で食べるのがおすすめです。
美味しい生かつおの特長をご紹介
春から初夏にかけて水揚げされる生かつおは、脂が少なめの赤身、さっぱりとした味わいが特徴で春の旬を代表する味覚です。
『お刺身』でそのままの味を楽しんでいただくのもいいですが、この時期のかつおは表面を炙った『たたき』にして食べるのがおすすめです。お好みで青ねぎ・みょうが・しょうが・にんにくなどたっぷりの薬味と一緒に食べるのが人気です。
